Ferskost

1. Sett et dørslag over en skål og legg et rent klede eller kjøkkenhåndkle (ikke frotte) i dørslaget.
2. Ha melken i en liten gryte og varm den på middels varme til den er så varm at den begynner å skumme og ryke. Melken skal ikke koke! Bruker du tremometer skal det vise 85C. rør underveis og pass på at melken ikke svir seg i bunnen. Ta gryten av varmen.
3. Mål opp eddik og salt og rør inn i melken.  La stå i ca. 10 minutter. Rør forsiktig langs kanten av gryten og sjekk om melken har skilt seg ordentlig i hvite klumper(ost) og gulaktig myse. Om det ikke har skjedd, kan du tilsette 1 ts eddik til og vente noen minutter.
4. Hell alt forsiktig over dørslaget. La det stå og renne av seg i 15-20 minutter.
5. Nå er osten klar til bruk og kan smakes til med det du har lyst på!

Tips til hva du kan smakssette osten med:

• Hakkede friske eller tørkede urter som dill, timian, persille eller gressløk.
• Grovkmuste karvefrø, dill, spisskummen eller fennikelfrø.
• Finhakket hvitløk.
• Finhakket tørket frukt eller bær.
• Grovmalt pepper.
• 1/2 dl kremfløte og 1/2 ts salt (cottage cheese).